心優-cotoyu sweets-の素材へのこだわり

心優-CotoyuSweets-は
原材料に強いこだわりを持っています
 

それは、特別にそうしてる、と言う訳ではなく
当たり前にある、というニュアンス
 
 
身体に優しいものは
心にも優しいと、感じるからでもあり
 
 
全国のお客様にお届けするために改めて、
使用している素材の特徴と良さをまとめました

そして気づいたことは
COTOYUは素材が持つ本来の力を
素直にそのまま活かしている、という事

そして素材にこだわる、ということは
お客様の心と身体に愛情を向ける、の
表現のひとつである、ということです

【長崎平戸島産お塩】
【未精製の鹿児島喜界島粗糖】
【長崎平戸島産全粒粉小麦粉】

【長崎平戸島産お塩】
実は、スイーツにお塩はきりっと甘さを引き立てたり
アクセントになったりと重要な役割をします
 
 
平戸産のお塩は、昔ながらの製法で自然がそのままの美しい海水汲み上げ
窯で焚いて作るためミネラルをたっぷり含みます
加工塩とは違い、塩本来の旨味、味わいが濃く身体にもとても優しいお塩です
 
 
【未精製の鹿児島喜界島粗糖】
希少な国産の粗糖として喜界島はさとうきび作りに最適な
強度のアルカリ土壌のため、日本でも高い糖度を誇り
良質な黄金色の粗糖ができます
未精製の製造手法でミネラル等の栄養を豊かに残しコクがありつつもすっきりとした
優しい甘さが特徴です
 
 
【長崎平戸島産全粒粉小麦粉】
タルトや、焼き菓子、シフォンケーキなど必ず配合する素材です
「ミナミノカオリ」という品種の、平戸産小麦を皮ごと粗挽きに粉砕することで
小麦本来の旨味と風味が濃く、そして粒々とした食感もアクセントになります
皮ごと粉砕することで、栄養価も高くダイエット効果も実証されていたり
血中ポリフェノールが増加して腸内細菌に好影響を与える食材として注目されています

【長崎県平戸島産ミルク】
【生産数が少なく市場に流通しない卵】

【長崎県平戸島産ミルク】
なるべく、自然に近い酪農を、と乳牛に与える牧草を平戸島の土地に種を植え
自分で育てている酪農家さんの生乳
 
平戸島で唯一守り継がれている牧場で牛乳本来の味を初めて知るような濃厚さがあり
舌の上に豊かな余韻が残るのが最大の特徴です
 
 
そして、心優-CotoyuSweets-のジェラートはこちらの搾りたての生乳を使用する
バッカジェラートとのコラボです
 
 
【生産数が少なく市場に流通しない卵】
スイーツの味わいを大きく左右する卵は、その味わいの濃さ、潔さ、食感、香りに
惚れ込んだこだわりのものを使用
改めて伺うとなんと生産数が少なく市場には出回らない希少なもので
卵本来の味が非常に濃く風味豊かで、口当たりも柔らかです

【果肉が硬く締まり、濃厚な味わいの苺】
【長崎平戸島産有機栽培のサマーオレンジ】

【果肉が硬く締まり、濃厚な味わいの苺】
平戸島の土壌は粘土質でさらにこだわりの育て方でたっぷりの養分を含ませることで
果肉は締まり、旨味と甘みは濃くなり、そして平戸島特有の、昼夜の大きな寒暖差が
さらに苺の糖度を上げ、苺本来が持つ濃厚な味わいです
 
 
【長崎平戸島産有機栽培のサマーオレンジ】
平戸島の米ぬかやもみがらなどを土壌に混ぜ、有機物を豊富に含んだ環境で育てていて
島の潮風と、太陽を一身に浴びる段々畑で育まれることによって
さらにその甘みと風味は群を抜いています
ジューシーで香り立つサマーオレンジです

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